Kort svar:
Et storkøkken skal have en fedtslukker (brandklasse F) og et brandtæppe ved frituren. Mange køkkener har desuden et slukningsanlæg i emhætten. Brug aldrig vand på brændende olie.
Brand i olie og fedt er en af de mest almindelige brande i restauranter, kantiner og institutionskøkkener. Den udvikler sig hurtigt, og den kræver det rigtige udstyr.
Fedtslukkeren er det vigtigste
En fedtslukker
– også kaldet fritureslukker – er udviklet til brande i olie og fedt. Slukmidlet lægger en hinde over den brændende olie, køler den og lukker af for ilten, så den ikke blusser op igen. Bygningsreglementets vejledning kræver mindst én egnet slukker i produktionskøkkener, og til fedt og friture skal den have en slukkeevne på mindst 75 F.
Brandtæppe ved frituren
Vejledningen kræver også et brandtæppe, hvor der steges i friture. Brandtæppet er hurtigt at tage i brug ved små brande i en gryde eller pande. Det skal hænge synligt og tæt på – men ikke så tæt, at man skal række ind over flammerne for at få fat i det.
Hvorfor aldrig vand?
Vand synker til bunds i den varme olie og fordamper eksplosivt. Damp og brændende olie bliver kastet ud i køkkenet. Derfor hører hverken vandslukker eller almindelig skumslukker til ved frituren.
Slukningsanlæg i emhætten
Mange storkøkkener har et fast slukningsanlæg i emhætten, der udløses automatisk ved brand over kogezonen. Det skal også efterses. Læs om vores service af slukningsanlæg i køkken.
Tjekliste til køkkenet
- Fedtslukker synligt placeret ved udgangen fra køkkenet
- Brandtæppe ved frituren
- Personalet ved, hvordan udstyret bruges
- Årligt eftersyn af slukker og brandtæppe – og dokumentation for det
Forsikringen kan stille krav om netop brandtæppe og instruktion. Læs mere om lovkrav til brandmateriel
og se vores løsninger til restauranter.
Vi gennemgår køkkenet, monterer det rigtige udstyr og sørger for det årlige eftersyn – ring 47 47 27 67, eller bliv ringet op.
Bliv ringet op
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken brandslukker skal man have i et storkøkken?
En fedtslukker til brandklasse F med en slukkeevne på mindst 75 F, suppleret med et brandtæppe ved frituren.
Kan man bruge en CO₂-slukker på en friturebrand?
Nej. CO₂ kan blæse brændende olie ud og køler ikke olien nok til at forhindre genantændelse. Brug en fedtslukker eller et brandtæppe.
Hvor ofte skal slukkere i køkkenet efterses?
Én gang om året, ligesom andre håndildslukkere og brandtæpper.
